Narancsos répa saláta

Évek óta járok félévente egyszer-kétszer egy ortodox családhoz sabbathi vacsorára. Vendéglátóink mindig rendkívüli finomságokkal várnak minket. Ez a sali az egyik kedvencem, mert nagyon egyszerű, de nagyon finom, igazi téli csodasali, mind a színével, mind pedig a hozzávalók árával együtt, ami azért tél közepén nem mindegy.

Hozzávalók:

• 4 nagy répa
• 2 kisebb narancs
• egy nagyobb vöröshagyma negyede
• narancslé, vagy, ha lédús a narancs, akkor annak a leve

A répákat megpucolom, lereszelem, a narancsokat cikkekre szedem és a cikkeket 3-4 darabra vágom, a hagymából hajszálvékony szeleteket szelek, és icipici kockákra vágom. Ezeket összedobom egy tálba, a narancsot kicsit kézzel összenyomom, hogy kijöjjön a leve, ha nem elég, akkor öntök hozzá egy kis narancslevet is. 1-2 óra a hűtőben nem árt neki, de anélkül is nagyon finom! :)

Thai curry Nigella módra

Még tartozom a karácsonyi gasztroajándékokkal való eldicsekvéssel, bár valószínűleg csak fénykép nélkül jönnek össze, a következő pár nap ugyanis vizsgával, és visszaúttal lesz teli Amszterdamba! :) Lényeg, hogy az egyik vadiúj szakácskönyvemből van ez a thai curry recept, ami kesudió helyett mandulás lett, és persze csak enyhén csípős, de tényleg jól sikerült. Bár a recept szerint curry éppenséggel nincs benne, azért én beletettem egy pici madras curryt, biztos, ami tuti! :) Ha minden jól megy, akkor napokon belül már a kedvenc kis thai éttermemben eszem - bár valszeg nem curryt, a csípősségére való tekintettel. Meg indonéz kifőzdében, meg sültkrumplit a Waterloo-n, hú... már nagyon mennék vissza... És ezúttal D.-vel! :) Na, mielőtt elkezdenék komolyan ömlengeni, íme a recept:

Hozzávalók:

• 65 dkg darált marhahús (a recept persze csirkével van, de most így alakult, ez tűnt jó választásnak a piacon)
• 1 nagy fej vöröshagyma
  
• 3 dl húsleves
• 3 dl kókusztej
• egy marék mandula
• 3 ek tejföl
  
• 4 cm gyömbér
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 1 kk kurkuma
• 1 kk római kömény
• 1 kk őrölt koriander
• 2 kk madras curry
• frissen darált szárított chilimag (ezt vajon így hívják? ilyen tekerős izé, én chili helyett használom, amilyen sokat eszünk, ahelyett ez éppen jó)

A vöröhagymt és a fokhagymát megpárolom egy kis olivaolajon, aztán rádobom a marhahúst, kifehérítem, és fedő alapp picit párolom, majd fűszerezem, és felöntöm a húslevessel. Ha már majdnem kész, mehet bele a kókusztej, a végén pedig a tejföl. Tálaláskor megszórom pirított mandulával, és korianderrel, ha lenne. Nem baj, hétvégén már megint ott lesznek a mentától illatozó zöldségeseim, de jó is lesz... :)

Karácsony - Szárított paradicsomos tészta

Idén nem készült semmi különleges az ünnepekre, mármint semmi vadonatúj. Anyuéknál a szokásos töltöttkáposzta, és ananászos tejszínes csirkemell konvó volt... isteni, mint mindig. D.-éknél viszont rendhagyó módon idén volt rendes karácsonyi összeülés, mivel elég sokan gyűltek össze ebben az országban a kiterjedt családból. Ide készült egyben sült zöldfűszeres csirke, és egy olyan tészta, amire Amszterdamban szoktam rá teljesen. Érthető is, mivel egyrészről nagyon finom, másrészről pedig olyan dolgokból készül, ami mindig volt otthon (itthon, öhm... vagy hol is? :) ). Elsőként egy 4 sajtos töltött tortellinivel készült kint. Elég jó minőségű előre töltött tészttákat lehet ugyanis kapni, amikkel éltünk is rendesen, mivel elég volt hozzá csak valami szószt összedobni. Ráadásul a szokásos sajtos-sonkás kombináción túl van pl. diós is, ami azért már elég jó...

Hozzávalók:

• 3 nagy fej lilahagyma
• 1 póréhagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• kb. 20 db olajban eltett szárított paradicsom
• tejszín
• só, bors, szerecsendió

A hagymákat fel karikázom, a fokhagymát picire vágom, és olívaolajban megpárolom. Aztán mehet bele a szárított paradicsom, ha az is átpirult, akkor a tejszín, és a só, bors, na meg rengeteg frissen reszelt szerecsendió. Egyszerű, és mennyei.

VKF! XXVI. - Előétel: Miniszendvicsek paradicsomos padlizsán- és márványsajtos avokádókrémmel, jeges borsmentateával

Amikor a legújabb VKF! témáján gondolkoztam, abban az egyben biztos voltam, hogy padlizsán szerepelni fog a kajában. Furcsa, én sokáig nem voltam oda ezért a zöldségért, de aztán a padlizsánkrém a nyaraink állandó résztvevője lett. Ettem már sokfélét, de az igazi nagy kedvenc a D. kérésére előállított paradicsomos padlizsánkrém lett, ami annyira tetszett neki, hogy miután 2 nap alatt egyedül elfogyasztotta a 4,5 befőttesüvegnyi mennyiséget, kérlelt, hogy tegyünk el télre vagy 10 kilót... :) A sikertörténet szomorúbb része, hogy egy nagyobb mennyiségbe bele is fogtam, de úgy látszik, öregek voltak a zöldségek, mert olyan keserű lett, mint a csuda. El is ment tőle a kedvem arra a nyárra. A másik főbb összetevő felől szintén nem volt kétségem, bár egy darabig próbáltam lebeszélni magam róla, lévén nem igazán nyári: az avokádó. Egész Californiában hegyekben állt ez a gyümölcs, és egyszerűen nem tudtam eleget enni belőle. Mikor hazajöttem, és kimentem a piacra, rájöttem, hogy ez itthon nincs éppen így, végül a Lehelen kaptam nagy nehezen, de csak egy olyan árusnál volt, ahol elvből nem veszek semmit, mert méregdrgága és nem jó minőségű. Most azonban az avokádó utáni vágy erősebb volt, így ez lett a másik fő hozzávaló. A forma Csöppi pogácsaszaggatójával készült, amit pogácsaszaggatásra azóta sem haszáltam, de ami késik, nem múlik. :)

Hozzávalók a padlizsánkrémhez:

• 3 közepes padlizsán
• 3 nagy paradicsom (még nem a saját, ez tegnap készült, és ma szedtem le az első saját parit, amit a Nagyi ápolt gondosan a távollétemben)
  
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors, pici cukor

A padlizsánokat alaposan megszurkálom, és úgy egy órára a sütőbe teszem, gázon 6-os fokozatra (helyébe grillsütőt és szabad teret képzelek el, de legbelül ennek is örülök, holnaptól ugyanis nincs gáz a lakásban). Amikor már kellőképpen megráncosodtak, kiveszem, és hűlni hagyom őket. Közben vizet forralok, keresztbe bevagdalom a paradicsomok tetejét, és 1 percre beleteszem a forró vízbe, hogy aztán kivéve és lehűtve könnyen lejöjjön a héjuk. A kockára vágott hagymákat megpirítom, és rádobom a padlizsánt is. Amikor már az is pirult egy kicsit, mehet rá a felkockázott paradicsom, a só, sok bors, és a pici cukor. Fedő alatt, kis lángon párolom, 10-15 percig.

Hozzávalók az avokádókrémhez:

• 1 érett avokádó
• 10 dkg márványsajt
• 1 lime
• kevés só, sok frissen őrölt bors

Az avokádó húsáról lefejtem a héját, majd villával pürésítem a márványsajttal együtt. A lime levével, sóval, és sok frissen őrölt borssal ízesítem.

A falatkákhoz pirítóskenyeret csinálok, és különböző méretű (vagy akár csak 1 fajta) pogácsaszaggatóval falatonként 3-3 kört szúrok ki belőlük. A legalsót megkenem a padlizsánkrémel, a középsőt pedig az avokádóval, (Nem muszáj keverni, bár nagyon finom együtt.) majd ráteszem az utolsó kis kört. Jégbe hűtött, mézzel ízesített borsmentateát iszom hozzá.

Cukkini chutney

Az úgy volt, hogy miután végre volt időm kedden elmenni piacozni, és televásároltam a konyhát ínycsiklandóbbnál íncsiklandóbb friss zöldségekkel, elképesztően lebetegedtem, annyira, hogy teakészítésen kívül másra nemigen gondolhattam. Kellett vagy 4 nap, mire 10 percnél többet tudtam ágyon kívül küldeni, amit egyből ki is használtam, mivel a friss zöldségek finoman szólva is veszítettek életerejükből. Mivel vettem vagy egy kiló cukkinit, arra gondoltam, hogy nekilátok Baba cukkini krémjének, ugyanis az pont menne a sörös-sajtos kenyérhez, amit a kenyérsütő kedvesen megsütött helyettem. :) Így aztán nekiláttam a krémnek, ám valamiért a felénél úgy döntöttem, hogy inkább valami kicsit paradicsomosat kívánok, így beleugrott még a nagy teflon wokba egy konzerv sűrített paradicsom, aztán friss bazsalikom, meg a maradék, hűtőben árválkodó medvehagyma, és végül cukor meg balzsamecet is, így azt hiszem, kevéssé lett ez krém, mint chutney. Mindenesetre nagyon finom lett, és ez a lényeg! :)

Hozzávalók:

• 7-8 db kicsi cukkini (kicsit kevesebb, mint 1 kiló)
  
• 4 közepes lilahagyma
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• kb. 20 levélnyi medvehagyma
• 1 marék friss bazsalikomlevél
• 1 konzerv sűrített paradicsom
• 2-3 kk cukor
• só
• 2,5-3 ek balzsamecet
• kevés víz
• olívaolaj
  

A cukkiniket meghámozom, majd nagyon apró kockákra vágom a hagymákkal együtt. A hagymákat olívaolajon megpirítom, rádobom a cukkiniket, átpirítom, majd felöntöm kevés vízzel, és a sűrített paradicsommal. Kis párolás után mehet bele a csíkokra vágott medvehagyma, majd a bazsalikom is. Ha már átpuhultak a zöldségek, fűszerezem sóval, cukorral és balzsamecettel, majd kóstolgatva és így kiegészítve készre főzöm.

VKF! XXIV. 1 tárgy + 1 történet + 1 recept

Sokat gondolkoztam, hogy melyik konyhai eszköz, tárgy az, ami a leginkább közel áll hozzám. A választásom először egy gyerekkori fém villámra esett, aminek a nyelébe egy maci van belekarcolva. Szinte mindennap használom, általában a szendvicsek mellé kerülő salátákhoz vagy zöldségekhez. Ha ilyen tipikus "köretet" akarok enni, akkor hiába vagyok farkaséhes, és áll már készen a kaja, addig nem ülök le az asztalhoz, amíg meg nincs a "kisvilla". Aztán nagy dilemmázások után mégsem ezt, hanem egy olyan tárgyat választottam, ami több szempontból is nagyon fontos nekem: az ismeretségünk egyrészt legalább olyan régi, mint a villával, másrészt azonban mégis új.

Ezt a nyújtódeszkát a sodrófával együtt D. Nagymamájától kaptam, most Karácsony után. Már egy jó ideje ácsingóztam utána, mivel pontosan olyan, mint emlékeimben Csöppié, Anyu nagynénjéé volt, aki a pótnagymama szerepét töltötte be nálunk. Csöppi rendszeresen nagy kartondobozokat küldött tele sütivel, és amikor nála voltunk, mindig hajnalban kelt, hogy mire felébredünk kész legyen a hájas, a lekváros kifli, vagy éppen a család legnagyobb kedvence a krumplis lángos. Emlékszem, számtalanszor megbeszéltük, hogy kelek vele, és segítek neki, de ő mindig előbb kelt, és a tészta összeállítását soha nem láthattam, általában az első lángos kisütése környékén kóvályogtam ki a konyhába. A krumplis lángos receptje egyébként elveszett, és már évek óta tervben van, hogy Anyu, Apu és a nagynéném segítségével kikísérletezzük "A" receptet... Anyu ágán tehát Szatmárból származunk, ahogyan D. Nagyija is. Egyszóval már régóta nézegettem a konyhájában, de nem is mertem arra gondolni, hogy egyszer az enyém lehet majd, hiába volt belőle kettő. Aztán most Karácsonykor nem csak a saját Nagyimhoz, hanem hozzá is elmentem segíteni a nagyobb mennyiségű sütik elkészítésében, és szerintem ez indíthatta arra, hogy elküldje D.-vel pár napra rá a deszkát. Azóta valahányszor előveszem mindig Csöppi és persze D. nagyija jut eszembe, és hihetetlen öröm vele dolgozni, már csak azt várom, amikor Csöppi pogácsaszaggatóival (amiket pár napja kaptam meg) elkészítem rajta az első igazi, szatmári töpörtős pogácsát...

Felmerült bennem, hogy a recept is lehetne valami igazi szatmári ételé, ám végül úgy döntöttem, hogy egy, a héten megálmodott borkorcsolyát készítek el. Hát, nagyon nem bántam meg. Van olyan, hogy az emberben megjelenik egy étel, szinte érzi az ízét a szájában, és tudja, hogy ez valami olyan lesz, amit nagyon de nagyon fog szeretni. Így is lett. A kis csigák a csajoknak készültek, akiknek ennyire kajám szerintem még nem tetszett pedig egyikük nem szereti a spenótot, másikuk pedig még soha nem evett medvehagymát. A két rúdnyi csiga forrón, 10 perc alatt fogyott el, és még hajnalban, a buli vége felé is felemlegették.

Hozzávalók (2 réteslaphoz):

• 35 dkg spenót
• 20 dkg medvehagyma
• 2 nagy lilahagyma
• 6 nagyobb darab szárított paradicsom (nem olajos)
• 2 kisebb gerezd fokhagyma
• 10 dkg feta sajt
• 2 előre elkészített réteslap (nekem fagyasztott, vastagabb fajta volt)

A hozzávalókat a réteslapon kívül csíkokra vágtam, és serpenyőben összepároltam, kezdve a lilahagymával és a fokhagymával, folytatva a spenóttal és a medvehagymával, végül pedig a szárított paradicsommal és a fetasajttal. A réteslapokat kinyújtottam, és megkentem az illatosra rotyogó szósszal. Szorosan feltekertem, majd kb. 1 cm vastag "csigákra vágtam". Megkentem vízzel, és előmelegített sütőben 180 fokon, 20-23 perc alatt készre sütöttem.

Tárkonyos póréhagymaleves

Még a Torkos Csütörtökön ültünk be a Ráday utcába egy barátnőmmel a Red Caféba. Mivel sikerült idén is az utolsó pillanatban eszembe jutnia annak, hogy lesz ez a népünnepély, így estére már nem is próbáltam helyet foglalni, és a különlegesebb helyekkel meg sem próbálkoztam (oké, aznap reggel már tényleg elég későnek tűnhet... :) ). Viszont így is egy nagyon kellemes beszélgetős ebéd kerekedett belőle, ahol levesnek egy hasonló póréhagymás levest ettem, ami tényleg nagyon finom volt, így itthon is elkészült egy kis fáziskéséssel. :)

Hozzávalók:

• 1 nagyobb póréhagyma
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 tk majoranna
• 4 tk tárkony
• kb. 1 dl tejszín
• kb. 1 liter alaplé/víz + húsleveskocka/ víz + vegeta
  
• vaj
• olívaolaj
• 1-2 ek liszt
  

A vaj és olívaolaj keverékén megpárolom a vékony cikkekre vágott hagymákat. Megszórom liszttel, kicsit pirítom, majd felöntöm hideg alaplével, fedő alatt felforralom, majd fűszerezem, és végül selymessé főzöm a tejszínnel.

Költségek:

• póréhagyma: 100 Ft
• vöröshagyma: 30 Ft
• majoranna: 5 Ft
• tárkony: 20 Ft
• tejszín: 50 Ft (Lidl, 2 dl 99 Ft)
• leveskocka: 33 Ft (ha a 6 db-os 200 Ft)
• liszt: 10 Ft

Összesen: 248 Ft

Fussili kéményseprő módra

Egy ideje már azon igyekszünk, hogy az esti közös főzőcskézésekből maradjon D.-nek másnapra "munkaebéd". Finomabb, egészségesebb és gazdaságosabb az, ha itthonról visz. Általában 2 akadályba szoktunk ütközni: 1. felfaljuk a plusz egy adagot is, nincs kegyelem! 2. D. rendszeresen itthon felejti reggelente a hűtőben lapuló dobozkát, ami így átminősül vacsi előtti étvágycsinálónak, vagy (ha eláll), bepróbálkozunk másnap, hátha akkor eszébe jut. :) A héten is pont ez történt, az első itthonhagyás után adtunk neki még egy esélyt. A second chance napján én itthon dolgoztam, (és vártam a kéményseprőket, akik a kiírás ellenáére persze nem aznap jöttek... grr...) és valamiért meg voltam győződve arról, hogy D. megint itthonfelejtette a kis dobozt. Azért a biztonság kedvéért felhívtam, hogy "ugye nem vitted el..." és persze ezúttal elvitte, sőt, már be is termelte a tartalmát. Hát, nem voltam éppenséggel boldog, mivel rossz a kapucsengőnk, így minden zajra kirohantam a folyosóra, hátha jönnek a kéményseprők, és a vizet nem mertem megengedni, nehogy elszalasszam őket (ehhez persze hozzátartozik, hogy ez már a második figyelmeztetés, és harmadjára törik be az ajtót). Így farkaséhesen ültem és lettem nagyon dühös, amikor kiderült, hogy nem is aznap jönnek... Hipergyorsasággal kezdtem el végül tésztát főzni, és összedobálni mindent, amit a hűtőben és a környékén találtam. Az eredmény meglepően nagyon finom lett, ez biztosan bekerül a gyors vacsik közé, és lehet, hogy ezentúl a kéményseprőkre is nagyon szeretettel gondolok majd... :)

Hozzávalók:

• egy adag tészta (Na ez az, ami nekem sohasem megy. Ezúttal tutira akartam menni, és a tányérba mérve főztem ki az "egy adag" tésztát, amiből így csak 3 nagy adag lett... :) )
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 póréhagyma zöldje
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  
• 1 szelet Nagyi féle, töltött tojáshoz való sonka
  
• 3 "szelet" szárított paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• kb. 1 dl tejszín
• füstöltsajt kockák
  

Miközben a tészta fő, kevés olívaolajon megpirítom az összevágott hagymákat, majd hozzádobom a kockákra vágott sonkát, majd a petrezselymet, és a szárított paradicsomot, végül pedig összefőzöm a tejszínnel, és beleolvastom a sajtkockákat. Egy fél csipet tengeri sót, és negyed kk borsot adok hozzá, de ezen kívül semmit, hadd érződjön minden zöld, lila, piros, rózsaszín, és barna íz...

Költségek (2 éhes személyre):

• három adag tészta: 75 Ft (Lidl, durumlisztből)
• lilahagyma: 30 Ft
• póréhagyma: 100 Ft
• fokhagyma: 2 Ft
• 1 szelet sonka: 20 Ft
• szárított paradicsom: 60 Ft
• petrezselyem: 50 Ft
• 1 dl tejszín: 50 Ft (Lidl, 2 dl 99 Ft)
• 10 dkg füstöltsajt: 180 Ft

Összesen: 567 Ft

Indiai zöldséges rizs

Este későn értünk haza, és volt ugyan egy kevés paradicsomleves tegnapról, de érezem, hogy ez azért kicsit kevés lesz. Úgyhogy megcsináltam ezt a rizst (persze szintén a sógornak köszönhetően), ami nagyon gyors, és nagyon egyszerű, pont egy esti sörözés után összedobható. És amikor pirulnak a hagymával a fűszerek, hmm...

Hozzávalók:

• 2 nagy vöröshagyma
• valamilyen mirelit zöldségkeverék
• 1 kk kurkuma
• 1,5 kk római kömény
• 1 kk őrölt koriander
• fél kk szegfűbors
• rizs
  
• só
• olívaolaj
  

A mirelit zöldségeket vízben (nem teljesen) megfőzöm, majd félreteszem. A hagymát apróra vágom, olívaolajon párolni kezdem, majd ha már puha, megfűszerezem, és 1-2 percig együtt pirítom a fűszerekkel. Beleöntöm a félretett zöldségeket, és a rizst (annyit, amennyi embernek készül), majd addig pirítom a rizst, amíg ki nem fehéredik. Utána felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, és fedő alatt készre főzöm.

"Kínai" zöldséges tészta

Mostanában gyakran csak arra volt időm, hogy beugorjak egy kínaiba egy fél adag zöldséges tésztáért. Aztán egyik este nagyon éhes voltam, de nem nagyon volt otthon semmi. Aztán megláttam a kosárban egy kis fej káposztát, és arra gondoltam, miért ne? Végülis van szójaszósz, meg hagyma, meg répa (durumtésztából pedig rendesen bespájzoltunk a múltkor). Így aztán elkészült ez a tészta, amiből - mivel D. kifejezetten hangsúlyozta, hogy ő ugyan nem éhes, és neki ne csináljak - végül 4 adagot csináltam. Másfelet magamnak, másfelet D.-nek :), és egyet másnapra, hogy tudjon mit vinni ebédre (persze, hogy otthon hagyta...). Alapvetően ez nem egy szaftos tészta, a szójaszósz és a tejföl keveréke viszont vékonyan bevon mindegy egyes tésztaszálat, közben pedig ropognak a zöldségek... hmmm... Legközelebb apróra vágott friss gyömbér is kerül bele.


Hozzávalók:

• fél zacskó spagetti
• negyed fej káposzta csíkokra vágva
• 1 nagy vöröshagyma vékonyan felszeletelve
  
• 1 nagy répa lereszelve, vagy julienne-re vágva
• egy csipet cukor
• 5-6 ek szójaszósz
• 1 kis tejföl (attól függ, mennyire szaftosra akarjuk, de a tejföl mennyiségének növelésével több szójaszósz is kell)
• olívaolaj

Felteszem főzni a tésztát, közben egy wokban olajon ellezdem pirítani a hagymát. Rászórom a cukrot, hogy jobban karamellizálódjon, és rádobom a répát és a káposztát. Együtt pirítom őket, egy felespohárnyi vizet is ráöntök, hogy kicsit párolódjanak. Végül ráöntöm a szójaszószt, és a tejfölt, összekeverem, és kicsit összerottyantom. Kóstolok, majd mehet bele a tészta. Összekeverem, és gyorsan betolom. :)

Chicken makhni - Paradicsomos tejszínes csirke indiai módra

Ez a recept is D. indiai sógorától származik, és az elmúlt két hétben már harmadjára készült. Egyrészt alapból szinte minden van hozzá otthon, másrészt pedig elképesztően finom. Ez készült a tárkonyos zöldségleves mellé a hétvégén.

Hozzávalók:

• kb. fél kg csirkemell
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 1 dl paradicsompüré
• 1 dl tejszín
• fél kk kurkuma
• 1,5 kk római kömény
• 1 kk garam masala
• fél citrom leve
• só, bors

A felkockázott csirkét fél órára citromlébe áztatjuk. Közben a négy hagymát pürésítjük, és olívaolajon megpároljuk. Beleöntjük a paradicsompürét, és a tejszínt. Beletesszük a húst, fűszerezzük, és hagyjuk rotyogni kis lángon kb. 30 percet. Nem kell meglepődni, ha hamar megpuhul, mivel a citromlé szépen előkészítette a husit. Mi hosszúszemű basmati rizzsel ettük.


Költségek (2-3 főre):

• csirke: 600 Ft
• hagyma: 150 Ft
• paradicsompüré: 150 Ft
• tejszín: 50 Ft (Lidl, 2 dl 99Ft)
• citrom: 30 Ft
• kurkuma: 10 Ft
• római kömény: 30 Ft
• garam masala: 25 Ft

Összesen: 1045 Ft

Tejszínes zöldséges fussili

És igen!










Vége a vizsgaidőszaknak, túl vagyok mindenen! Most egy hét édes semmittevés (csak két félállás), és így hihetetlen módon van időm egy majd' egy hónapja készült vacsi posztolására is. :) A csajok átjöttek rizikózni-inni-dumálni, még a szigorlatok előtt, mondván, egy este kimaradhat a készülésből... Mondanom sem kell, hogy a másnap is kimaradt... Viszont a kaja az utolsó morzsáig elfogyott, sőt, a levest még lefotózni sem volt időm. Pedig az egyik kedvencem, és már másodjára járok így, hogy mire észbe kapnék, már nincs mit. Na, majd legközelebb. :) Egyikük csodás tiramisut hozott desszertnek, így a főétel mi is lehett volna, mint tészta:

Tejszínes zöldséges fussili

Hozzávalók:

• egy csomag fussili
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 kisebb cukkini
• egy konzerv kukorica
• 2 fej lilahagyma
• 2 nagyobb girizd fokhagyma
  
• fél marék szárított paradicsom (nem olajos)
• kb. 1 dl tejszín
• kevés só, bors, bazsalikom, pici római kömény
  

Csíkokra vágunk minden zöldséget (na jó, a kukoricát nem muszáj :) ). A hagymát olivaolajon puhára pároljuk, aztán mehet bele a fokhagyma, a kaliforniai paprika, a cukkini, a kukorica, és végül a szárított paradicsom. (Amit egy Bécsi biopiacról kaptam, és hihhhetetlenül finom!) Együtt pirítom őket kicsit, aztán felöntöm tejszínnel, és puhára, de még harapnivalóra párolom benne a zöldségeket. Közben fűszerezem, és a végén belekeverem a kifőtt, lecsepegtetett tésztát.

Marokkói fasírt kuszkusszal

Pár hete megint voltam a ChefParade-ban, és ezúttal észak-afrikai esten vettem részt. Ezt a fasírtot csináltuk meg, ami nekem annyira bejött, hogy 1. a többi kajára már nem is emlékszem :) 2. a lakás első látogatóinak muszáj volt ezt megcsinálni, csak hogy én is ehessek belőle újra. Egyébként meglepő, hogy egy plusz fűszer hozzáadásával mennyire más ízt kaphatunk- a nemrégiben csinált csirkefasírtom majdnem ugyanígy készült, ám ez mégis egészen más - és persze hihetetlenül finom. (Kuszkuszt már régebb óta használok, ám mégis meglepődtem, hogy durumból készül - még egy ok a mellett, hogy finom! :) )

Hozzávalók (3 főre, vagy 4-re, ha a fiúnak gyomorrontása van, és csak 4 fasírtot eszik 8 helyett :) ):

• 60 dkg darált csirke (vagy borjú, vagy akármi, csak ugye a csajok nem esznek...)
• 1 tojás
  
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• fél csokor petrezselyem
• fél csokor koriander
• fél ek római kömény
• 1/4 ek őrölt koriander
• 1 ek édes (vagy aki szereti, csípős) pirospaprika
• 1/3 ek őrölt szerecsendió
  
• 1/2 ek fahéj
• só, bors
• vaj
  

A kuszkuszhoz:

• 30 dkg kuszkusz (én az Ázsiai boltban vettem a Nagycsarnokban)
  
• csirke alaplé
• vaj

A joghurtos szószhoz:

• natúr joghurt
• só
• friss menta (ez nekem most nem volt)
• ízlés szerint fokhagyma (e nélkül is nagyon jó)
  

A darált húst összekeverem az apró kockákra vágott hagymával, a fűszerekkel, és a kicsit elhabart tojásal, és hűtőbe teszem vagy 1 órára. Utána kiveszem, megkóstolom (most tanultam :) az ujjhegyemet kicsit végighúzva rajta, (és persze lenyalva) érződik a fűszerezés - bár felelősséget nem vállalok a galandférgekért :) ), és utánfűszerezem. Vajat olvasztok, és közepes lángon megsütöm mindkét oldalát.

A kuszkuszt vajon átpirítom, majd a lángot lezárva, felöntöm az alaplével (vagy bármilyen fűszerezett forró vízzel). Hagyom megduzzadni, és kész. Leöntve a joghurtos szósszal magában is isteni!

BEKÖLTÖZTÜNK!!!

És igen... hónapokig kerestük, de most megtaláltuk. 50 nm, gyönyörű, napos, erkélyes, csodakonyhás, és egy kicsit a miénk. Legalábbis, amíg a bérleti díjat fizetjük. :) Szóval van saját konyhám. Akkor, és azt csinálok, ami, és amikor akarok (Igen, a tegnapi mosatlan még mindig ott figyel, ahová este került. :) ) Persze azért ez ebben a formában nem igaz, mivel D.-nek viszonylag nagy beleszólási joga van a kaja milyenségébe, mint ahogy ezt a tegnapiak is ékesen bizonyítják. Már vagy egy hete gondolkoztam azon, hogy mégis mi legyen az első vacsink, és kiötlöttem, hogy valami tomakonyhás husi-csodát fogok feltálalni, mire kedvesem megjegyezte, hogy ő valami igazán könnyűre vágyik. Gondoltam, hát legyen (persze ez a vacsit megelőző késő éjjel volt), nézzük akkor a költséghatékonység nevében, hogy mi légyen az. Már egy ideje fájt a fogam egy Ízbolygó féle zöldséges rétesre, hát akkor legyen az, a hétvégén úgyis vettem egy fej brokkolit, olyan kedvesen kiáltozott utánam a piacon. Délelőtt mindent megvettem hozzá (Persze teljes kiőrlésű Tantefanny-t nem találtam, aki tudja, merre, szóljon!), gondoltam, hogy lesz majd még tiramisu is, mint nagy kedvenc, azt össze is lehet dobni előre, a rétest meg majd 1 órával az éhenhalás előtt elkezdem, és minden flottul megy majd. Igenám, csak amikor a nemtomhanyadik kört mentük a kocsival a cuccokért, közben életem párja megjegyzte (grrr...), hogy ő igazából spagettire (!!!) vágyik, igaz, hogy nincs hozzá semmi, de ő azt enne a legszívesebben, és jajdejó lenne, ha csinálnék neki. Mivel csak 1 hete készültem arra, hogy ez egy nagyon jól sikerült, fontos este lesz, így nekiálltam, hogy megnézzem, mi van otthon a liszten, teafilteren, rétesnekvalón és kéksajton kívül (amit persze ő nem szeret - annál több marad nekem :) ), így aztán (mivel közben kiderült, hogy "legyen benne sok hagyma") 3 hagymás, juhtúrós fusillit ettünk, és a végén persze tiramisut.

3 hagymás fusilli

Hozzávalók:

• 3 fej vöröshagyma
• 3 fej lilahagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 nagy doboz tejföl
• 10 dkg juhtúró
• oregano, bazsalikom, só, bors
• olivaolaj

A felkarikázott hagymákat kicsit átpirítottam, majd addig pároltam az olivaolajon, amíg össze nem estek. Belekevertem a tejfölt, fűszereztem, majd belekevertem a juhtúrót, és újrafűszereztem. A főtt tésztára kanalaztuk, és villámgyorsan a fejünkbe toltuk az egész napos pakolás jól megérdemelt jutalmául. :)


Tiramisu

Nagyon sok tiramisu receptet ismerek, mégis egy kicsit mindig más lesz (de eddig szerencsére mindig finom). Most pl. használtam rumaromát a kávéba (amiről persze egyből felismertem, hogy rendes kávé, nem nescafé, persze persze, ööö... :) ), de vaníliaaromát a krémbe nem, most kis kerek babapiskóta volt az alap (amitől egy kicsit úgy nézett ki a végén a tiramisu, mintha profiterol lenne a kerek kitüremkedéseivel), és nem saját készítésű kakaós piskóta, most nem csak kakaó került a rétegek közé, hanem egy Jamie féle, lakáskezdéshez kapott kávés-cukor szóró, most nem volt szép üvegtálam, csak kis fekete tortaformám, de hát ugye nem ez a lényeg. A lényeg, hogy finom volt, és nagyon megérdemeltük, és degeszre ettük magunkat az új kis lakósunkban, ami csodaszép, és napfényes, és...

Hozzávalók:

• 250 gramm mascarpone
• 3 tojás
• ízlés szerint néhány evőkanál cukor
• babapiskóta
• rumaroma
• kakaó (nem cukrozott!)
• kávé

Tojássárgáját cukorral habosra kever, bele mascarpone, fehérjét csipet sóval felver, óvatosan masszába forgat, krém kész. Babapiskótát rumos kávéba pillanatra áztat, tál aljára pakol. Rá csurgat egy adag krém, megszór kakaóval, és kávés cukorral, újabb sor piskóta lerak, rá krém, rá kakaó, kávés cukor, újabb sor piskóta lerak, rá krém, rá kakaó, kávés cukor, be hűtőbe pár órára, kiszed, eszik. :)